根據蘇格蘭的一項新研究發現，各規模的釀酒廠都應將可再生能源與某種形式的蓄熱或電力儲能技術相結合。
威士忌是食品和飲料行業中能量最密集的產業之一——它使用的能量是杜松子酒的七倍。
該行業在減少碳足跡方面取得了進展。到2018年，超過20%的能源使用來自非化石燃料，而這一比例不到3%。但赫瑞瓦特大學的一份新報告顯示，釀酒廠必須將可再生能源發電與蓄熱或電力儲能技術結合起來以更接近凈零目標。
該研究由英國政府的Greener Distilleries資助計劃來資助。
赫瑞瓦特機械、能源和過程工程研究所的 Wolf-Gerrit Fruh 博士和 Smart Systems Group 的成員說：“我們開發了一個模型，可以幫助各種規模的釀酒廠決定哪種系統可以幫助他們充分利用可再生能源。
“釀酒廠安裝了風能和太陽能發電系統，甚至地源熱泵；這是一個很大的進步。他們可以在現場發電以滿足能源需求，或者將多余的電力輸出到電網，然后在需要時重新輸入。然而，釀酒廠需要近乎恒定且可靠的熱能來源，而可再生能源是間歇性的。”
Fruh 博士模擬了一家中等規模酒廠的典型能源消耗，該酒廠每年生產約 100 萬瓶威士忌。
“在大多數情況下，我們發現最佳組合包括不止一種資源：風力渦輪機和太陽能電池板以及電池和蓄熱裝置。島嶼或沿海釀酒廠當然可以使用波浪能或潮汐能，” Fruh補充道。
“我們已經研究了整個系統。我們不只是應用一項重要的技術，我們正在研究如何最大限度地節省從生產到裝瓶和運輸的能源。這適用于任何規模大小的釀酒廠。”
Sunamp 的商業和工業項目經理 Jamie Hillis 說：“我們的蓄熱產品提供了與一系列低碳技術配合使用的靈活性，并且通過優化可再生能源將為釀酒廠凈零碳鋪平道路。”
該團隊正在與釀酒廠討論安裝示范系統，以展示可再生能源、電池和蓄熱技術在實際運用中的表現。
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